1. **促进发育**：鹰嘴豆含有8种人体必需的氨基酸，这些氨基酸对于儿童的智力发育和骨骼生长至关重要。孕妇适量食用鹰嘴豆也能促进胎儿的正常生长发育。
2. **改善糖尿病症状**：鹰嘴豆中的微量元素铬有助于提高胰岛素活性和增加胰岛素受体数量，从而有助于控制血糖，改善糖尿病症状。
3. **保护血管**：鹰嘴豆中的不饱和脂肪酸与铬元素共同作用，可以促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，降低血小板凝结能力，防止血栓形成，从而保护血管健康。
4. **延缓衰老**：鹰嘴豆含有的异黄酮具有类似雌激素的作用，能够延迟女性细胞衰老，保持皮肤弹性。
5. **补血**：鹰嘴豆含有铁元素和大量蛋白质，有助于血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，对补血有很好的效果。
6. **润肠通便**：鹰嘴豆含有膳食纤维素，在食用后能在胃肠内吸水膨胀，湿润粪便，刺激胃肠蠕动，加速粪便排出，适合习惯性便秘患者食用。
7. **提高消化能力**：鹰嘴豆中的植物纤维有助于消化，促进肠道蠕动，提高消化能力。
8. **延缓骨质疏松**：鹰嘴豆含有的黄酮类物质有助于延缓骨质疏松的症状。
9. **增强免疫力**：鹰嘴豆含有丰富的维生素和氨基酸，有助于增强人体免疫力。
10. **防癌抗癌**：鹰嘴豆具有一定的防癌抗癌作用。
综上所述，鹰嘴豆是一种营养价值高、多功能的食品，适合各个年龄段的人群食用。当然，任何食物的摄入都应适量，过量食用也可能导致营养过剩。